まだ6月になったばかりだというのに暑い季節が到来してしまいましたね。
昼間に街中を散歩していても、扉を開け放ったビアテラスをよく見かけるようになりました。明るいうちに開放的なテラスで冷たいビールと過ごす時間。とても贅沢ですね。
今回はそんなビアテラスにぴったりのクミン料理を紹介したいと思います。クミンはオールマイティーなスパイスで、主張もそこそこ、他のスパイスとの相性も良くて使い勝手がいいスパイスです。もちろんビールとの相性もばっちりです。
では、まずはクミンというスパイスの復習から始めましょう。
１．クミンというスパイスの特徴
以前に「クミンの入ってないカレーなんて。まさにスパイスの原点」でクミンを詳しく勉強しました。
クミンはセリ科の一年草で、日本名をウマゼリといいます。地中海沿岸が原産地のため、日本では実際の植物を見たことがある人はほとんどいないと思いますが、ヨーロッパでは古くから使われているスパイスです。
胃腸の薬として実用的にも使われてきましたが、香りに特徴があるため、夫婦円満のお守りや魔除けにも使われてきました。
私たちが一番クミンと馴染みがあるのはカレーのスパイスとしてでしょう。これは間違いないと思います。
カレー粉の配合には様々なバリエーションがありますが、日本ではクミンを入れないことは考えられないでしょう。それくらいカレー粉には必須のスパイスというわけです。
カレーに爽やかな香りをプラスするクミンですが、サラダや炒め物にも相性が良いのが特徴です。適当に作った炒め物にクミン（ホールでもパウダーでも）をさっとひと振り。すると何とも言えないエスニックな一品に変身します。
あまりスパイスを使われない方にはパウダーをおすすめします。好きになってくるとホールをガリっと噛んでも、それも味わいとなるのですが、最初はオエッとなるかもしれませんので…
２．ビアテラスにおすすめクミン料理
さて、ビアテラスに合うクミン料理をいくつか紹介しましょう。
以前の☆クミン料理のレシピ☆でもいくつか紹介しましたが、今回は軽めの料理中心でいきたいと思います。
今回のチョイスは、サラダ二品とお手軽肉料理一品です！
２－１．ポテトサラダ
ビアテラスの風に合う一品、誰もが大好き「ポテトサラダ」です。
ここではキュウリも加えた日本風ポテトサラダですが、クミンを加えることで味はグレードアップ！
ちょっとひと手間加えてみましょう。
材料：2人分
| ジャガイモ 2個 クミンシード 小さじ1/2 にんじん 4cm程度 キュウリ 1/2本 玉ねぎ 1/4個 マヨネーズ 大さじ1 塩コショウ 適量 |
(1)ジャガイモの皮をむき、好みの大きさに切り分ける。にんじんも皮をむき、輪切りかいちょう切りにする
(2)キュウリ、玉ねぎをスライサーで薄切りにし、キュウリを塩もみ、玉ねぎは水にさらしておく
(3)鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、ひたひたの水を加えて茹でる
(4)じゃがいもとにんじんが茹で上がったら、湯切りし、乾煎りして水分を飛ばす
(5)4の鍋に水分を絞ったキュウリ、玉ねぎを加えて、クミンシードを振る
(6)さらにマヨネーズ、塩コショウを加えて混ぜ合わせたら完成！
★レシピの裏ワザ★さて、クミンなのですがご家庭に必ずあるスパイスだとは思いません。そうですよね… もし無い場合はカレー粉を使ってみて下さい。クミンを入れるところでカレー粉を味見しながら加えて下さいね。クミンパウダーがある場合はそれを使いましょう。ただ味がきつくなってしまうことがあるので、味見をしながら振ってみて下さい！
２－２．ひよこ豆のヨーグルトサラダ
夏にもさっぱり食べられてタンパク質やカルシウムも豊富なレシピです。
ヨーグルトの水切りが面倒に思えるかもしれませんが、やってみると意外と簡単にできますよ！
材料：2～3人分
| ひよこ豆水煮 200g クミンシード 小さじ1 ヨーグルト 1カップ 玉ねぎ 1/2個 オリーブオイル 小さじ1 はちみつ 小さじ2 塩 少々 黒コショウ 少々 ドライパセリ 適量 |
(1)ざるをボウルに乗せ、キッチンペーパーを敷く。その上にヨーグルトをあけてキッチンペーパーで包み込み、輪ゴムなどで口を止める
(2)ビニール袋に水を入れ、口を縛ってヨーグルトの上に置く。15分放置する
(3)ひよこ豆を水洗いし、玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらしておく
(4)ヨーグルトが水切りできたら、ボウルに入れ、ひよこ豆、玉ねぎ、クミンシード、オリーブオイル、はちみつを加え、そーっと混ぜ合わせる
(5)塩、黒コショウで味を調えたら、冷蔵庫に入れて1時間冷やす
(6)最後にドライパセリを振ったら完成！
２－３．スパイシーチキン
最後はビアテラスでビールに最適なおつまみです！
ピリッと辛めでクミンの香りが食欲をそそります。調理も簡単ですので忙しい方にもおすすめのレシピです。
材料：2人分
| 手羽中 200g クミンシード 小さじ1/2 チリペッパー 小さじ1/2 ニンニク 1かけ 塩コショウ 適量 サラダ油 適量 |
(1)手羽中をバットに並べ、塩コショウする
(2)ジップロックに手羽中を入れ、クミンシード、チリペッパーを入れて良く揉む
(3)冷蔵庫に30分寝かせる
(4)フライパンに多めのサラダ油を弱火で熱し、ニンニクを入れて香りを出す
(5)フライパンに手羽中を入れ、弱火～中火でこんがり揚げる
(6)両面焼き色がついたら完成！
今回はレシピを３つ紹介しましたがどうでしたか？
自宅で簡単にできると思いますので、気分転換にでもチャレンジしてみましょう！
また「スパイスびと」が応援しているスパイスバル317が土日祝限定でビアテラスを始めました！三軒茶屋の近くにお越しの際はぜひのぞいてあげて下さい！