フェンネルは葉から根茎、種まで全て利用されるスパイス＆ハーブでした。最近では種以外のフェンネルがスーパーで売られているのを良く見かけるようになりました。
またイタリアンを中心としたレストランやビストロでもフェンネルが使われた料理を少し見かけるようになってきました。日本の農家が少しずつですが、レストランやビストロ、小売の要望を聞いて栽培するようになってきたのは嬉しいことです。
そういうことで今回はレストランやビストロで楽しめるフェンネル料理を紹介していきたいと思います。まずは前菜として楽しめるレシピをさっそく見ていきましょう。
続きを読む レストランやビストロで出会いそうなフェンネル料理