ポピーは和名をケシと言い、有史以前から世界中で栽培されてきた植物です。
その主な理由は、ポピーからはアヘン（阿片）の原料が採取できるからというものでした。
スパイスのポピーは、その種子を利用しますが、アヘンに使われる麻薬成分はほとんど含まれません。それどころか日本では麻薬のイメージとはほど遠い、アンパンの上に乗っていたりします。そうです、あれがポピー（ケシの実）です。
今回はそのような、表の顔と裏の顔を持つポピーをご紹介していきたいと思います。
続きを読む ポピー（ケシの実）は戦いの歴史が刻まれたスパイス
ローリエのさわやかなやさしい香りは、肉や魚の臭みを消し、野菜の甘さを引き立てます。
でも、子どものころシチューなどをスプーンでガバっとすくって口に入れた時、ローリエの硬い葉っぱに驚いた経験がある人も少なくないと思います。
子どもにとっては理解できない存在ですね。
古くからヨーロッパで用いられてきたローリエ、その全貌を詳しく調べてみましょう。
スターアニスというスパイスは、日本では八角（はっかく）という名前で知られています。
独特の甘い香りを放つこの星形のスパイスは、主に中華料理で使われる東洋のスパイスです。
これまでみてきた西洋のスパイスとは少し趣が違ったスパイスを、いつものようにじっくりと研究していきましょう！
ナツメグは同じ木から二種類のスパイスが獲れることで有名です。
そうです、ナツメグとメースです。
本当は一回で解説してしまいたいのですが、今回はナツメグのほうに話を絞りたいと思います。
このナツメグ、日本料理には馴染みのないスパイスなのですが、みなさんはこのスパイスをご存知でしょうか？
このスパイスも、かつてはスパイス戦争で欧米各国が生産権を争った歴史があり、シンドバッドにも関係してくるようです。
じっくり勉強していきましょう。
